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2012-03-07

merci!

先日の「マドモアゼルかマダムか」のブログをご覧になって、ご来店下さったお客様。
今日は雨の中、わざわざご来店ありがとうございました。

女性がフランスの方でした。 私がもっとフランス語を流ちょうに話せたら・・・・・。残念っ
申し訳なかったです。
彼女はかなり厳しいベジタリアン。
no meat
no seafood
そして、ヴェトナムの基本調味料であるニュクマムもダメ。
ニュクマムはカーコムという子魚と、塩と水で作った魚醤だからです。

チリーソース、お酢、とうがらし、にんにく、植物油等でドレッシングを作り、
野菜と木の実の生春巻き
ナスとキュウリのピリ辛酢サラダは、問題なし。

香香のスープは全部鶏がら出汁なので、これも彼女は召し上がれません。
ということは、スープ無しのフォー(米粉麺)料理となると・・・・

pho xao (ヴェトナム語でphoは米粉麺 xaoは炒める、という意味)。
フォーの焼うどん、みたいな感じです。

具材は、もやし・たまねぎ・えりんぎ・しめじ・にら等の野菜。
あと味付けは大豆ベースの調味料・塩・こしょう・チリ等々。

madame、お口にあいましたでしょうか。

ヴェトナムでも、精進料理があります。
肉&魚を使わない料理。
いくつかの前菜的なこのヴェトナム版精進料理のレシピは私も持っておりますが、フルコースではまだまだ勉強が足りません。
日本で手にはいらない調味料もあったりします。
今日のことを機会に、再度研究してみます

ベジタリアンの方でなくても、ヘルシー志向の方や、ダイエット中の方、ちょっと胃腸がお疲れ気味の方にはいいですよね
よっしゃっ~、おまかせを。
料理人魂がファイアーしてきました!!!!!!


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